Forno & Forgão

Abaixo uma lista de dicas quanto a utilização do forno e do fogão. Sei que algumas dicas vão parecer óbvias e até um tanto tolas, mas certamente serão de grande utilidade para quem está se familiarizando com o hábito de cozinhar, fazendo com que os utensílios sejam mais bem utilizados e o tempo na cozinha otimizado.

     

                         

#1. Os queimadores devem ser acesos assim que a panela estiver pronta para ser colocada sobre o fogo; as chamas devem ser reguladas de maneira a não subir pelo lados da panela; e deve-se apagar os queimadores antes de retirar a panela do fogo.

#2. Assim que o alimento levantar fervura as chamas podem ser reduzidas sem interferir no sue cozimento, e ainda economiza gás. As chamas devem ser azuladas, se apresenta outra cor (brancas ou amarelas, por exemplo) é um indicador de problema.

#3. As panelas utilizadas devem estar bem limpas, além de ser higiênico otimiza o cozimento.

#4. As panelas de fundo chato e lados verticais (o formato padrão das panelas) apresentam melhor desempenho. Principalmente se usadas com suas respectivas tampas, o que gera economia de gás.

#5. Panelas de pressão são muito úteis, pois economizam tempo e gás. Deve-se tomar cuidado ao abrir essa panela após o cozimento: é obrigatório esperar a pressão diminuir para abrir a panela; e geralmente o alimento encontra-se bem quente, o que exige cuidado no manuseio. É comum vir nas panelas de pressão um pequeno manual de instruções, leia-o.

#6. Cinco a oito minutos são suficientes para aquecer um forno. Depois de aquecido regule a temperatura conforme indicado na receita.

#7. Ao assar um prato coloque-o no centro do forno, de modo que o calor possa ficar distribuído de forma igual.

#8. Ao assar carne ou pão o fogo pode ser apagado dez minutos antes, desde que o prato permanece no forno sem ter a porta aberta, já que deste modo a temperatura se conserva, e assim se faz uma economia considerável de gás.

#9. Quando assar algo verifique regularmente o alimento para que não passe do ponto, mas evite ao máximo abrir o forno, pois isto interfere na temperatura e consequentemente no cozimento.

#10. O forno micro-ondas foi desenvolvido original para descongelar e aquecer alimentos com rapidez. Atualmente já existem receitas próprias para ele.

#11. O forno micro-ondas não altera o sabor dos alimentos.

#12. Há algumas restrições e cuidados na utilização do forno micro-ondas, tais como não fazer uso de utensílio de metais. Por isso mesmo é importante sempre ler o manual, que além de trazer essas informações contém instruções de regulação de potência e tempo adequado de aquecimento para cada alimento, o que pode evitar equívocos e desperdícios.

Fonte: Dona Benta: comer bem. 76ª edição. São Paulo: Companhia Editora Nacional, 2004.